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目前根據1984年衛生部與國家醫藥局制訂的76種藥材商品規格標準，將山藥商品分為： (一)毛山藥： 一等：干貨，呈長條形，彎曲稍扁，有順皺紋抽溝，去凈外皮為白色或黃白色、粉性足，味淡，長15cm以上，中部圍粗10cm以上，無破裂、空心、黃筋、雜質、蟲蛀，霉變。 二等：干貨，長10cm以上，中部圍粗6cm以上，其余同一等。 三等：干貨，長7cm以上，中部圍粗3cm以上，間有碎塊，其余同上。 (二)光山藥： —等：干貨，呈圓柱形，長15cm以上，直徑2．3cm以上，條勻挺直，光滑圓潤，兩頭平齊，內外均為白色，質堅實，粉性足，味淡。無裂隙、空心、炸頭、雜質、蟲蛀、霉變。 二等：干貨，長13cm以上，其余同上。 三等：干貨，長10cm以上，直徑1cm以上，其余同上。 四等：干貨，長短不分，直徑0．8cm以上，間有碎塊，其余同上。 在河南焦作山藥產地，群眾把懷山藥分為鐵棍山藥、白皮山藥和太谷山藥(由山西太谷引種而來或稱菜山藥)等不同類型。鐵棍山藥新鮮品塊莖細長，皮黑，質堅實細膩，須根粗，斷面白色，汁少粉多，粘性強，鮮貨與干貨折比為3.5∶1，食之味甘甜。白皮山藥體形較鐵根山藥粗大，外皮黃白色，須根短小而少，鮮貨與干貨折比為5∶1。菜山藥皮粗體大，須根租而密，鮮貨與干貨折比為6.7∶1。由于近年來在藥材質量規格等級劃分上，只追求單支個頭大小，而不考究其品種和內在質量，故產量高而質量遜于鐵棍山藥的太谷山藥、菜山藥已成商品懷山藥的主流。當前懷山藥無論是內銷或外銷，其品種一律是白皮山藥或太谷山藥。鐵根山藥僅在個別農民的田園種植，數量很少，近于絕跡。 懷山藥：又名淮山藥。為產于河南省溫縣、博愛、孟縣、沁陽、武陟一帶（舊時懷慶府）者。品質最優，為地道藥材。 毛山藥：又名毛條山藥。為采挖后洗凈泥土，刮去外皮，曬干或烘干之藥材。 光山藥：又名光條山藥。將山藥浸入清水中，至無干心時取出，用硫黃熏后，再用木板搓成圓柱形，曬干，打光即成。 方山藥：為山藥加工時切成長方形條狀之藥材。 西超：為產于山西之山藥。 懷超：為產于河南之山藥。 腳板薯：為產于江南（主產于廣西）之山藥。 均以質堅實、粉性足、色潔白、干燥者為佳。 除上述正品山藥外，在少數地區尚有以日本薯蕷diosco-rea japonica Thunb．（長江以南各省多有野生，其塊莖習稱野山藥、土山藥，原植物參見“風車兒”條）、三角葉薯蕷D. Deltoidea Wall．（分布云南、四川、西藏）等多種薯蕷屬植物的塊莖也作山藥使用。 【化學成分】 塊莖含皂甙、粘液質、膽堿、淀粉（16%）、糖蛋白和自由氨基酸，還含止杈素（d-Abscisin Ⅱ）、多酚氧化酶、維生素C（5毫克%）、3，4-二羥基苯乙胺，粘液中含甘露聚糖（Mannan）與植酸（Phytic acid）。日本薯蕷含薯蕷皂甙（Dioscin），其甙元為薯蕷皂甙元，也是薯蕷屬植物塊莖常含有的成分。根莖含多巴胺（dopamine）、山藥堿（batatasine,0.025％）、槭素Ⅱ(abscisin Ⅱ)、膽甾醇(cholesterol)、麥角甾醇（ergosterol）、菜油甾醇（camps-terol）、β-谷甾醇；另含游離氨基酸，以及糖朊（glycopro-teins）,水解產生賴氨酸、谷氨酸、絲氨酸等多種氨基酸。此外，尚含淀粉20％－30％、鞣質、粘液質、糖蛋白、多酚氧化酶等。粘液中含甘露聚糖（mannan）、植酸（phytic acid ）、3,4-二羥基苯乙胺、尿囊素（allantoin）。零余子還含山藥素Ⅰ(batatasin Ⅰ)。 【藥理作用】 水煎醇沉液能抑制胃排空運動及腸管推進運動，增加小腸吸收功能，抑制血清淀粉酶的分泌；山藥及其炮制品能拮抗腎上腺素所致家 兔離體腸管緊張度降低，并可恢復腸管的節律性運動；山藥水煎液能降低正常小鼠血糖，對四氧嘧啶所致小鼠糖尿病有預防和治療作 用，并可對抗由腎上腺素或葡萄糖引起的小鼠血糖升高；尚有抗缺氧、免疫促進等作用。 【采收加工】 蘆頭栽種當年收，珠芽繁殖第2年收，于霜降后葉呈黃色時采挖。洗凈泥土，用竹刀或碗片刮去外皮，曬干或烘干，即為毛山藥。選擇粗大順直的毛山藥，用清水浸勻，再加微熱，并用棉被蓋好，保持濕潤，悶透，然后放在木板上搓揉成圓柱狀，將兩頭切齊，曬干打光，即為光山藥。 置干燥處，防霉，防蛀。 【炮制】 1．山藥 《雷公炮炙論》：“用銅刀削去上赤皮，洗去涎，蒸用。”《新修本草》：“搗細，篩為粉。”《食醫心鑒》：“拍令碎用。”《圣惠方》：“搗為末。”《本草圖經》：“取粗根，別去黃皮，以水浸，末白礬少許添水中，經宿取，凈洗去涎，焙干。”《傳信適用方》：“竹刀刮去皮，布巾揩凈，切作片子。”《活幼心書》：“去黑皮，銼作小塊。”現行，取原藥材，除去雜質，大小條分開，浸泡3～4成透，撈出，悶潤至透，切厚片，及時干燥。 2．炒山藥 《活幼心書》：“慢火炒令熱透。”《校注婦人良方》：“半生半炒黃。”《瘡瘍經驗全書》；“微炒。”《吳鞠通醫案》：“炒焦。”現行，取凈山藥片置鍋內，用文火炒至微黃色，取出放涼。 3．麩炒山藥 現行，取麥麩皮，撒入熱鍋內，用中火加熱，俟冒煙時，投入山藥片，拌炒至黃色，取出，篩去焦麩皮，放涼。每山藥片100kg，用麥麩10kg。麩炒可增強健脾和胃作用，可免氣滯副作用。 4．土炒山藥 《本草害利》：“入脾胃土炒。”現行，取伏龍肝粉，置鍋內，用文火炒熱，投入山藥片，拌炒至表面掛土色，取出，篩去土粉，放涼。每山藥100kg，用伏龍肝粉30kg。土炒山藥能增強補脾止瀉作用。 5．米炒山藥 取凈山藥片和米，投入熱鍋內，用文火炒至米呈黃色，取出，篩去米，放涼。每山藥片100kg，用米30kg。 6．蜜麩炒山藥 《食療本草》：“熟煮和蜜。”現行，將蜜炙麥麩撒入熱鍋內（約180℃），炒至冒煙時，投入凈山藥片，再炒至微黃或金黃色，取出，篩去焦麩皮，放涼；或將蜜水拌麥麩，撒入鍋內微火炒干，加入凈山藥片，炒至微黃色，取出，篩去焦麩皮，放涼。每山藥片100kg，用蜜麩6kg或12kg。 (責任編輯：Doctor001) |
