10．抗氧化作用 在肥豬肉中加入5％一50％姜片煮沸1—4h，可防止豬肉腐敗。用此法煮4h的肥肉，其過氧化物值(POV)和硫巴比妥酸值(TBA)與鮮豬肉相似。加入20％或50％姜煮沸4h的肥豬內在30℃放置90天，其POV和TBA幾乎無變化。以豬肉腐敗、過氧化物和氧含量為指標試驗，表明姜辣烯酮和姜辣酮有抗氧化作用。鮮姜提取物5.56mg／m1有清除超氯陰離子自由基的作用，在2.08mg/ml時能顯抑制鼠肝勻漿脂質過氧化反應，在11.11mg/ml時氧二價負離子誘導的透明質酸解聚有保護作用。對次黃嘌呤—黃嘌呤氧化酶體系，生姜濃度為174.3mg／m1時即能顯著清除起氧陰離子，當濃度達871.6mg／ml時，其清除率與25.8mg／mg的超氧化物歧化酶活性相當,對紫外線照射雙氧水體系產生的羥自由基，生姜濃度為5mg/ml時即有顯著清除作用，濃度為20mg/ml時清除率為67.8％。生姜抗氧化的有效成分可能為姜辣醇、姜辣酮和姜辣烯酮等。也有報道，新鮮生姜的抗氧化作用比儲存的生姜要強，可能與芳香性和酚性化物、生育酚類及磷脂類相關。令有報道，生姜提取物能抑制脂質過氧化所致的DNA損傷，此作用可能與其清除活性氧及抑制氫過氧化物和氧化產物的形成有關。

  11．抗微生物作用 生姜60％醇提取物對金黃色葡萄球菌、白色葡萄球菌、傷寒桿菌、宋內痢疾桿菌和綠膿桿菌均有顯著抑制作用，并具有濃度依賴性。牛姜提取物尚能拮抗乙型肝炎病毒表面抗原。生姜水煎劑對傷寒桿菌、霍亂弧菌、沙門菌、葡萄球菌、蓮球菌和肺炎鏈球菌也有顯著抑制作用。生姜成分姜辣酮和姜辣烯酮對多種病原菌有強大殺茵作用，前者的作用更強。生姜水浸劑(1：1)在試管內對蓮球菌毛癬菌有抑制作用。姜汁對鐵銹色毛癬菌、許羊癬茵及其蒙古變種、同心圓性癬菌、毛癬茵、紅色癬茵、趾間癬茵、絮狀表皮癬菌和狗小芽苞菌等均有抑制作用。2.5％，5％和25％的生姜水浸劑在試管內有殺滅陰道滴蟲作用。乙醇提取物可殺滅釘螺。

  12．其他作用 (1)中樞興奮 生姜的醇提取物對麻醉貓的血管運動中樞和呼吸中樞有興奮作用。(2)促進休內活性物物質釋放 6—姜辣烯酮可促進神經末梢某些活性物質釋放，如P物質、生長抑、腸促胰酶酞和血管活性腸汰等，姜辣酮能促進腎上腺髓質釋放兒茶酚胺，特別是腎上腺素。(3)促進吸收 生姜水提取物能顯著促進磺胺瞇的吸收，增加其生物利用度和療效。(4)止咳 姜辣烯酮對豚鼠有明顯止咳作用。(5)降血脂 給大鼠灌胃生姜提取物，對高膽固醇血癥大鼠，能顯著降低血清和肝臟膽固醇含量，并增加膽固醇由糞排出量。(6)抗過敏作用 生姜油0.2mg/ml灌胃，對豚鼠過敏性支氣管痙攣和卵白蛋白所致過敏性腸肌收縮有抑制作用，并能劑量相關的拮抗組胺、乙酰脂堿所致脈鼠回腸收縮反應。(7)誘變和抗誘變作用 生姜中含有致突變和抗突變兩類成分，姜辣醇與姜辣烯酮有致突變作用，而姜油酮能抑制姜辣醇與姜辣烯酮的致突變作用，并有劑量相關為6-姜辣醇有強致突變性，在700mmol/L濃度時的致突變性為6-姜辣烯酮的10000倍。(8)抑制亞硝胺合成 在模擬胃液條件下，生姜對亞硝化反應有明顯阻斷作用。生姜能破壞亞硝基，使體系中亞硝基的含量明顯減少。

  13．藥代動力學 給大鼠1次靜脈注射6-姜辣醇3mg／kg，其血漿藥-時曲線符合二室開放模型.6-姜辣醇迅速從血漿中清除，其終末半衰期為7.23min，總體清除率為16.8ml／(min?kg)；其血清蛋白結合率為92.4%。

  14．毒性 鮮姜注射液小鼠靜脈注射的安全系數為臨床用量(每次肌注2m1)的625倍以上，且無局部刺激性和溶血作用。生姜油小鼠灌胃的LD50為3.45ml／kg，腹腔注射為1.23ml/kg.死前先后出現活動減少，共濟失調，肌肉松弛，靜臥，頸腹部接觸籠底，最后因呼吸麻痹死亡。 

【采收加工】

  10～12月莖葉枯黃時采收。挖起根莖，去掉莖葉、須根。 

【炮制】

  1．生姜 《肘后方》：“去皮，切。”現行，取鮮姜，除去雜質。洗凈，用時切片。

  2．煨姜 《理傷續斷方》：“面煨。”《普濟方》：“紙裹煨過，半生半熟。”現行，取生姜塊，置無煙爐火上，烤至半熟，或用草紙包裹生姜數層，浸濕后置爐臺上或熱火灰中，煨至紙變焦黃、姜半熟時取出，除去紙，切薄片。煨后解表作用減弱，主要用于溫中止嘔及治療腹痛泄瀉。

  生姜，置陰涼潮濕處，或埋入濕沙內。煨姜，貯容器內，置通風干燥處。 

【附方】

  1．治感冒風寒 生姜五片，紫蘇葉一兩。水煎服。（《本草匯言》）

  2．治干嘔噦，若手足厥冷 橘皮四兩，生姜半斤。上二味，口父咀，以水七升，煮取三升，分三服，不止．更合服之。（《千金要方》橘皮湯）

  3．治胃反，朝食暮吐，暮食朝吐，旋旋吐者 甘蔗汁七升，生姜汁一升。二味和合，分為三服。（《海師集驗方》）

  4．治霍亂欲吐不吐，欲瀉不瀉 鹽一兩，生姜五錢。搗碎，同炒令色變。以水一碗，煎服，甚者加童便一盞。（《赤水玄珠》姜鹽飲）

  5．治病人胸中似喘不喘，似嘔不嘔，似噦不噦，徹心中憒憒然無奈者 半夏半斤，生姜汁一升。上二味，以水三升，煮半夏取三升，內生姜汁，煮取一升半，小冷。分四服，日三，夜一服，止，停后服。（《金匱要略》生姜半夏湯）

  6，治老人上氣，咳嗽喘急，煩熱，不下食，食即吐逆，腹脹滿 生姜汁五合，砂糖四兩。上相和，微火溫之，一二十沸即止。每度含半匙，漸漸不計。（《安老懷幼書》姜糖煎） 7．治婦人產后虛腫喘促，利便即愈 生姜（取汁）、白面各二兩，半夏七個（湯洗去滑）。上以生姜汁搜面裹半夏，為七餅子，炙焦熟，為末。熱水調一錢，小便利為效。（《產育寶慶集》奇命散）

  8．治晨泄 生姜（切如豆大）四兩，黃連（銼）二兩。上一處淹一宿，慢火炒姜紫色，去姜不用。將黃連末每服二錢，用臘茶清調，一劑而愈。又用米飲、酒調治白痢尤妙。（《證治準繩》香姜散）

  9．治膿血下痢不禁 生姜、半夏各一兩，附子三分，藜蘆半兩。上搗羅為末，陳醋煮沸，和藥末為丸，如梧桐子大。每服三十丸，陳米飲下，日午再服。（《普濟方》生姜丸） (責任編輯：Doctor001)