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【品種考證】 人參始載于《神農(nóng)本草經(jīng)〉，列為上品�！睹t(yī)別錄》載：“如人形者有神。生上黨及遼東。二月、四月、八月上旬采根，竹刀刮，曝干，無令見風。”《本草經(jīng)集注》載：“上黨郡在冀州西南，今魏國所獻即是，形長而黃，狀如防風，多潤實而甘..人參生一莖直 上，四五葉相對生，花紫色。”《本草圖經(jīng)》載：“春生苗，多于深山中背陰近椴漆下濕潤處，初生小葉者三四寸許，一椏五葉；四、 五年后生兩椏五葉，未有花莖；至十年后生三椏；年深者生四椏，各五葉，中心生一莖，俗名百尺桿；三月、四月有花，細小如粟，蕊 如絲，紫白色，秋后結(jié)子，或七八枚，如大豆，生青熟紅，自落。”《本草綱目》載：“于十月下種，如種菜法。秋冬采者堅實，春夏 采者虛軟，非產(chǎn)地有虛實也。遼參連皮者黃潤色如防風，去皮者堅白如粉。”《本草綱目拾遺》載：“人參子如腰子式，生青熟紅，如 小黃豆大。”以上所載的人參產(chǎn)地、形態(tài)、生長環(huán)境和生藥形狀等，均于現(xiàn)今人參相符。 【商品規(guī)格】 人參的商品規(guī)格、等級很多，因野生、家種及加工方法不同可分為以下幾種： 1.園參⑴ 邊條紅參：根長圓柱形，蘆長、身長、腿長，有分枝2～3個（80支及小貨邊條紅參除外），棕紅色或淡棕色，有光澤，有皮有肉 （肩部有明顯的橫皺紋，參體表面棕紅色，有肉嫩感）。按每500g支數(shù)分為16支、25支、35支、45支、55支、80支及80支以上的小貨邊條 紅參等規(guī)格，每規(guī)格根據(jù)有無中尾、黃皮、抽溝、破疤等又分三等。⑵ 普通紅參：根圓柱形，棕紅色或淡棕色，有光澤。按每500g支數(shù)分為20支、32支、48支、64支、80支及80支以上的小貨普通紅參等規(guī) 格，每規(guī)格亦分三等。⑶ 紅混須：根須長條形或彎曲狀，棕紅色或橙紅色，有光澤，半透明，其中直須50％以上。⑷ 紅直須：根須長條形，粗壯均勻，棕紅色或橙紅色，有光澤，半透明狀，一等長13.3cm以上；二等長13.3～8.3cm。⑸ 紅彎須：根須條形，呈彎曲狀，粗細不均，橙紅色或棕黃色，有光澤，半透明狀。⑹ 干漿參：根圓柱形，體質(zhì)輕泡，癟瘦或多抽溝，棕黃色或黃白色。⑺ 全須生曬參：根圓柱形，有分枝，體輕有抽溝，蘆須全，有艼帽，黃白色或較深，綁尾或不綁尾，一等每支重10g以上；二等重7.5g 以上；三等重5g以上；四等大小支不分，蘆須不全，間有折折。⑻ 生曬參（姜生曬）：根圓柱形，體輕有抽溝，去凈于須，黃白色，一等每500g60支以內(nèi)；二等80支以內(nèi)；三等100支以內(nèi)；四等130支 以內(nèi)；五等130支以外。⑼ 白干參：根圓柱形，皮細色白，蘆小，質(zhì)充實，肥壯，去凈支根，一等每500g60支以內(nèi)；二等80支以內(nèi)；三等100支以內(nèi)；四等100支 以外。⑽ 皮尾參：根圓柱形，條狀，無分枝，去凈細須，灰棕色。⑾ 白混須：根須長條形或彎曲，黃白色，其中直須50％以上。⑿ 白直須：根須條狀，黃白色，有光澤，一等長13.3cm以上，條大小均勻；二等長13.3cm至8.3cm，條大小不勻。⒀ 白糖參：根圓柱形，一等蘆須齊全，白色，體充實，支條均勻，不返糖；二等黃白色，大小不分，不返糖。⒁ 輕糖直須：根須長條形，紅棕色或棕黃色，半透明，質(zhì)充實，不返糖，一等條粗均勻，長13.3cm以上；二等條不均勻，長13.3cm以 下。 2.野山參：主根粗短，圓蘆，主根上部橫紋緊密而深，須根清疏而長，質(zhì)堅硬，有珍珠疙瘩，牙白色或黃白色。一等每支重100g以上，艼中間豐滿，形似棗核，艼帽不超過主根重量的25％；二等每支重55g以上，余同一等；三等每支重32.5g以上，余同一等；四等每 支重20g以上，余同一等；五等每支重12.5g以上，艼帽不超過主根重量的40％，余同一等；六等每支重6.5g以上，艼帽不大，余同一等； 七等每支重4g以上，有艼或無艼；八等每支重2g以上，有艼或無艼，間有蘆須不全的殘次品。近年商品中還有大力參、凍干參（活力參）和灌裝人參等。 【顯微特征】 根橫切面：木栓層為數(shù)列扁平木栓細胞。皮層可察見。韌皮部外側(cè)常有大的裂隙，并有樹脂道及頹廢篩管群，內(nèi)側(cè)細胞排列密致，近形成層處樹脂道環(huán)列較密，樹脂道圓形或長圓形，含黃色分泌物。形成層成環(huán)。木質(zhì)部射線寬廣；導管單個或數(shù)個相集，作徑向斷續(xù)排 列，導管旁偶有非木化纖維。薄壁細胞含草酸鈣簇晶。人參粉末 1.樹脂道碎片內(nèi)含金黃色分泌物。 2.草酸鈣簇晶棱角大多銳尖。 【化學成分】 人參全株含皂甙及揮發(fā)油等化學成分。其總皂甙的含量因藥用部位、加工方法、栽培年限和產(chǎn)地而異。有報道側(cè)根含6.5％～12.0％，白參2.0％～3.5％，紅參3.8％～4.9％,白參須9.3％～12.3％，紅參須8.3％～11.7％，一年至六年生人參2.0％～3.5％，人參幼苗根3.0％，參 皮8.0％～8.8％，人參葉7.6％～12.6％，花蕾15.0％，種子0.7％。人參主根和側(cè)根中的皂甙有多種，根據(jù)甙元可分為三類： （1）20S-原人參二醇類（母核為達瑪烷dammarane）有人參皂甙（ginsenosides）Ra1、Ra2、Rb1、Rb2、Rb3、Rc、Rd，此外，尚有乙酰人參皂甙（acetyl－ginsenosides）Rb1、Rb2、Rc，丙二�；藚⒃磉埃╩alonyl－ginsenosides）Rb1、Rb2、Rc、Rd。 （2）20S-原人參三醇類（母核為達瑪烷）有人參皂甙Re、Rf、Rg1、Rg2、Rh1。 （3）齊墩果酸類（母核為五環(huán)三萜齊墩果烷）有人參皂甙R。人參經(jīng)蒸制得紅參，不僅使淀粉轉(zhuǎn)為紅糊精，使人參顏色變紅，而且有部分皂甙也發(fā)生了構(gòu)型的變化，產(chǎn)生了白參所沒有的成分。自 吉林紅參中得到人參皂甙Rb1、Rb2、Rc、Rd、Re、Rg1，20（R）-人參皂甙［20（R）-ginsenosides］Rh1、Rg2，20（S）-人參皂甙Rg3，20（R）- 原人參三醇［20（R）-propanaxatriol］和人參皂甙Rh2，后5種成分只存在于紅參中，為紅參的特征性成分。有報道，白參所含皂甙以Rb族和Rg族的含量最高，而Ro和Rc的含量少或微量。白參須所含皂甙以Rb族的含量最高，其次為Rg族，而 Ro含量最低，用酸水解后得大量的人參二醇和少量的人參三醇，未能檢出齊墩果酸。遼寧產(chǎn)人參根含揮發(fā)油約0.12％，油中鑒定含有α-愈創(chuàng)烯（α-guaiene），β-廣藿香烯（β-patchoulene），反式丁香烯（transcaryophyllene）， 蛇麻烯（humulene），β-、γ-欖香烯（β-，γ-elemene），艾里莫酚烯（eremophilene），β-金合歡烯（β- farnesene），β-古蕓烯（β-gurjunene）及2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚（2,6－ditert-butyl-4-methylphenol）、十七烷醇-1（1-heptadecanol）。此外，自人參中尚提取出人參炔醇（panaxynol）、葡萄糖、果糖等單糖，蔗糖、麥芽糖等雙糖，葡萄糖一果糖一果糖、葡萄糖一葡萄 糖一葡萄糖、葡萄糖一葡萄糖－果糖等三聚糖，低分子肽、多胺（腐胺、精脒、精胺）類化合物、蘇氨酸、β-氨基丁酸、β-氨基異丁 酸等多種氨基酸及延胡索酸、琥珀酸、馬來酸、蘋果酸、枸櫞酸、酒石酸、軟脂酸、硬脂酸、亞油酸、膽堿、B族維生素、維生素C、果 膠、β-谷甾醇及其葡萄糖甙及錳、砷等。 (責任編輯：Doctor001) |
