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清肺食譜 肺是呼吸的通道，大風天里往往肺會覺得很不舒服，清肺食品在這種沙塵天氣里的餐桌上占了重要地位。 豬肝 豬肝的營養(yǎng)含量是豬肉的10多倍，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞。很多人認為動物的肝臟營養(yǎng)價值較高，常常將其作為營養(yǎng)食品。然而這是一種誤解。血液中大部分毒物甚至與蛋白結(jié)合的毒物，都能進入肝臟，動物肝中有毒物質(zhì)或化學元素的含量，比肌肉要高出很多倍。買回來的豬肝要在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘。此外，烹調(diào)加工時，為了消滅殘存在豬肝里的寄生蟲卵或病菌，時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使豬肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。 清肺食療：西蘭花炒豬肝 原料：豬肝100克，西蘭花200克，料酒5克，醬油3克，蔥段5克，姜末2克，精鹽、味精、淀粉適量。 制法：豬肝洗凈后切成小片，放入碗內(nèi)，加精鹽、味精、料酒、醬油拌勻，再拌入淀粉拌勻備用。將西蘭花洗凈切成小條，用滾水氽熟，瀝干水備用。油開后爆香蔥姜，放入豬肝，炒至將熟時，倒入西蘭花，加入鹽、味精，對好口味，翻炒勻透，澆上少許熟油裝盤。 小提示：豬肝不宜食用過多。一個人每天從食物中攝取的膽固醇不應超過300毫克，而每100克新鮮豬肝中所含的膽固醇竟高達400毫克以上，所以，高血壓和冠心病患者應少食。 黑木耳中的膠質(zhì)，有潤肺和清滌胃腸的作用可將殘留在消化道中的雜質(zhì)、廢物吸附排出體外，對體內(nèi)垃圾有很好的清除作用。另外，黑木耳具有益智健腦、養(yǎng)胃通便、清肺益氣、鎮(zhèn)靜止痛等功效，黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠質(zhì)，能促進胃腸蠕動，促使腸道脂肪食物的排泄，減少食物脂肪的吸收，愛美的MM們經(jīng)常食用還能起到減肥的作用。現(xiàn)在超市中就有干燥的盒裝東北黑木耳，泡過之后味道非常清新，不過泡木耳的時候時間盡量長一點，并在水里放一點鹽，這樣可以使木耳中的臟東西清理得更干凈。 清肺食療：黑木耳拌豆芽 原料：黃豆芽500g，黑木耳50g，鹽、香油、味精各適量。 制法：黃豆芽洗凈，去皮；黑木耳用水發(fā)軟，洗凈，切成絲。黃豆芽、黑木耳放入鍋內(nèi)，加清水適量煮熟，加香油、鹽、味精調(diào)味即成。 小提示：木耳對于患有咯血、嘔血、便血、鼻出血的病人，有促進出血的副作用。近期有出血傾向的病人，不宜采用木耳進補。 中醫(yī)認為百合能養(yǎng)陰清熱，潤肺止渴，寧心安神。百合有良好的止咳作用，并可以增加肺臟內(nèi)血液的灌流量，改善肺部功能，具有極高的藥用價值，對人體排毒很有利。目前市面上多數(shù)賣的都是百合干，回家用水浸泡大約兩個小時左右即可恢復原狀。在超市買百合，要注意袋內(nèi)裝的新鮮百合一定要顏色潔白，沒有黑褐斑點。新鮮的百合干在浸泡過后有很多雜質(zhì)浮在表面上，很多雜質(zhì)是新鮮百合與枝干連接的部分，用清水沖洗干凈即可。百合有多種做法，入粥、搗碎加蜂蜜服用等都可以起到清肺止咳的作用。但百合主要用于肺虛久咳，若是外感咳嗽，百合并不適宜。 清肺食療：百合南瓜盅 原料：蓮子、小個頭的南瓜、銀耳、枸杞、金絲小棗、百合、冰糖。 制法：南瓜切去頂部，將瓜瓤掏空，洗凈。蓮子去芯，金絲小棗去核，與百合、銀耳、枸杞一起洗凈后放入南瓜盅，加適量冰糖后蓋上蓋子，把南瓜盅放入籠屜中，蒸10-15分鐘即可。 小提示：百合雖好，也不能亂用，特別是患有風寒痰嗽的人就不宜服食。 感冒食譜 大風迫使近期的氣溫直線下降，好不容易看到了春的氣息，卻又轉(zhuǎn)回了冬的寒冷，感冒在這種天氣里是最容易引發(fā)的疾病。 大蒜 大蒜性溫，味辛，有防治感冒作用，無論風寒感冒或風熱感冒者皆宜，很多人有長期服食大蒜精或大蒜膠囊的習慣。大蒜具有一定效果的抗菌及抗蟲性，對于人體有害的病毒、細菌、真菌或蟲體所產(chǎn)生的病癥或感染性疾病，都可以借由食用大蒜來預防或治療。天氣逐漸轉(zhuǎn)暖，在戶外吃飯的時候吃上點蒜，還能起到殺菌的作用。 感冒食療：大蒜雞翅 原料：雞翅、大蒜、香菇、百合、紅蘿卜、鹽。 制法：香菇用水泡軟去蒂備用，紅蘿卜去皮切塊，百合泡開。雞翅先以熱水燙后撈起，鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿卜等，燉煮至雞翅熟爛，最后加入百合，大火煮開即可。 小提示：食用大蒜過多會引起不良反應，每天食用至少300毫克的大蒜粉末為宜。 紫蘇有發(fā)汗、散寒、退熱作用，風寒感冒的人宜食。若氣虛的人風寒感冒時，宜用紫蘇葉同大米煮成稀粥食用。由于紫蘇所含的特有的香氣是紫蘇乙醛，即紫蘇精油，易于揮發(fā)，煮紫蘇粥時宜在稀粥臨熟時加入紫蘇葉10克，稍沸即可，不宜久煮。用紫蘇嫩葉加大蔥、辣椒、精鹽、醬油、醋和香油拌菜,有開胃和預防感冒的功效。 感冒食療：紫蘇炒田螺 原料：田螺、紫蘇葉、沙茶醬、蒜茸、豆豉、精鹽。 制法：放油燒開，把蒜茸、紫蘇葉、沙茶醬、豆豉等倒入鍋中，爆香。加入田螺不停地炒，放適量滾水，用精鹽調(diào)味，炒至熟透。勾芡并澆上熟油即可。 小提示：蒸蟹時可放一些紫蘇葉。吃蟹后如感到腸胃不適，可用紫蘇15克、生姜5片煎服，趁熱飲下，有暖胃功效，并止痛、止瀉。 生姜有爽快之辣味與香氣，不僅是飲食中的調(diào)味佳品，而且還能防治多種疾病。比如治風寒感冒用生姜40克，紅糖30克，水煎取汁一大碗，趁熱服下，有發(fā)汗、驅(qū)寒、治感冒的作用。廣東人煮菜，幾乎每餐都不可缺姜。姜不僅可以提高菜的鮮味，還能祛除菜的腥味，它的祛風、行氣、活血功效可以說是獨步菜林。 感冒食療：生姜羊肉湯 原料：當歸、生姜、羊肉、料酒、味精、食鹽、香蔥、孜然。 制法：當歸和生姜洗凈后加水，以中火燒開撈出；羊肉洗凈后入鍋急火燒開后，立即撈出，洗清血沫。將羊肉放入當歸湯中，加入料酒、鹽及蔥結(jié)，加水大火燒開，再用小火煨20分鐘，加入味精、蔥花和姜絲即成。 小提示：食用生姜每次只需要10克左右。爛姜、凍姜不要食用，因為姜變質(zhì)后會產(chǎn)生致癌物。 “去火”食譜 蓮子湯去心火 表現(xiàn)癥狀：分虛實兩種，虛火表現(xiàn)為低熱、盜汗、心煩、口干等；實火表現(xiàn)為反復口腔潰瘍、口干、小便短赤、心煩易怒等。 (責任編輯：Doctor001) |
