 推薦：廣東省中醫院臨床營養科 主要功效：清熱解暑 今年的小暑是7月7日。民間有“小暑大暑，上蒸下煮”的說法，說明暑熱導致人體汗液蒸發過多，此時飲食需要注意解熱防暑。 材料：綠豆50克、冬瓜750克、水鴨半只、陳皮1小角、生姜適量（3~4人量）。 烹調方法：先將綠豆洗凈，浸泡1小時；冬瓜去籽洗干凈切塊狀（保留瓜皮），水鴨劏洗干凈切成塊狀，汆水去掉血污，然后將所有食材放進瓦煲內，加入2L清水，武火煮沸后，改用文火煲約1個小時，最后調入適量食鹽即可食用。 湯品點評：中醫認為綠豆性涼味甘，具有清熱解毒、止渴消暑、利尿的功效，歷來都是夏季消暑解毒的良藥；冬瓜是炎熱夏季，特別是大小暑之際，市民喜用的清熱解暑佳品。冬瓜清熱解毒、利水化痰；水鴨味甘性微寒，可補氣益陰、利水消腫，在夏季屬于涼補的佳品，但是鴨的脂肪大部分分布在皮下，若需控制熱量的人群煲湯時最好去皮烹調；湯水放入少許陳皮及生姜可以明顯較少鴨肉的膻味，改善口感。 在微信里搜索“食在廣東”微信公眾號并關注，分別私信發送以下關鍵詞，獲取相應功效靚湯。 清熱 潤肺 養肝 補血 補鈣 開胃 明目 潤燥 養胃 咳嗽 (責任編輯：Doctor001) |
