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4-6 歲（學齡前期）： 4—6歲是學齡前兒童階段，其生長速度稍遜于3歲前，但仍局迅速增長階段，熱能營養素需要量依然相對高于成年人。 (一)營養需要 1．熱能、蛋白質：學前兒童正在生長發育期，活動能力和活動量均增大，熱能消耗增多，其需要量仍相對高于成人。熱能供給量，男、女兒童4歲時分別為6．1mj(1450kcal)及5．9mj(1400kcal)，6歲時分別增至7．1mj(1700kcal)及6．7mj(1600kcal)。與幼兒相似，也應注意到熱能需要的個體差異。既要防止熱能攝入不足，也要防止攝入過多發生肥胖癥。學前兒童肌肉發育較快，再加以內臟器官增長、酶和激素等合成機能的成熟，均需要大量蛋白質。每日應供給45—558的蛋白質。 2．礦物質、維生素：充足的鈣與維生素d的供給不僅能影響學前兒童骨路增長和骨貉硬度的增加，而且與恒牙的健康有關。因在此階段兒童雖乳牙已出齊，恒牙要在6歲左右開始長出，但其鈣化過程卻早在出牙前開始，所以鈣和維生素d的營養狀況是很重要的。我國鈣供給量為800mg，已與成人的要求一致。在鐵和鋅的營養方面主要是注意選擇含量高、吸收利用好的食物來供給。兒童維生素a及核黃素往往因食物關系而易攝入偏低，應予以注意。 (二)飲食安排 學齡前兒童胃腸消化功能尚未發育完全，而其營養素需要量相對又高于成人，故如與成年人進食完全相同的食物，可使熱能營養素攝入不足。此外這階段兒童易興奮，注意力不集中而無心用餐，可使進食量不足；但有時由于活動量時大時小，其進食量也會隨之經常有波動，對此則不必為之過慮。此階段兒童模仿能力增加，易受父母飲食習慣影響，偏食、擇食常于此階段形成。據調查目前城區學前兒童膳食結構普通存在過分求質求精，出現一些不合理狀況，如脂肪多、糖類少，動物蛋白多、植物蛋白少，水果多、蔬菜少等。由此不能獲得平衡膳食，一般鈣、維生素a、b攝入偏低。一方面應保證幼兒有充分戶外活動時間，以促進食欲、能攝入必要的營養素，同時在膳食組成及烹調加工方法上要注意調整、改進。 1．在各類食品中，蔬菜一般最易為兒童所不喜歡，但卻含有豐富的礦物質、維生素和膳食纖維，不是水果所能替代。每天應保證200一250g蔬菜供應，其中1／2為綠色蔬菜。要注意蔬菜的烹調加工，使之色、香、味具全而促進食欲，此外不能有太粗硬的纖維，要易于咀嚼。 2．每日膳食應輪流選用一定量的乳、肉、蛋、豆類等優質蛋白質食物，總量約300一500g。純糖食物不宜多吃，這往往是兒童食欲下降的重要原因，并且也易引起齲齒；要避免油炸、油膩、刺激性強的食物。 3．這是終生飲食習慣開始形成的階段，因而食物要多樣化，鼓勵、引導進食各種不同食物，培養不挑食、不偏食的良好飲食習慣。注意飲食定時，除三餐外加一次點心。此外還要培養兒童清潔衛生習慣，寄生蟲病也是造成營養不良的原因之一。 合理營養搭配：牛奶2 杯，蛋1個，豆類 (豆腐)1/2塊，魚1/2兩，肉1/2兩，五谷(米飯) 1.5-2碗，油脂1.5湯匙，深綠色或深黃紅色蔬菜1.5兩，其它蔬菜1.5兩，水果1/2-1個。 7-9 歲（學齡期） 學齡期一般處于小學學習階段，此期小兒在體格方面仍穩步增長，乳牙依次換上恒牙，除生殖系統外，其他器官的發育到本期末已接近成人水平。此期兒童腦的形態發育已基本與成人相同，智能發育更為成熟，控制、理解、分析、綜合等能力增強，能適應正規的學習生活。要以德、智、體全面發展為目標，引導他們健康成長。這一時期兒童的發病率進一步下降，但腎病綜合癥、哮喘、過敏性紫癜、風濕熱和類風濕病等疾病好發于這個時期，預防工作應有針對性地進行。 對于女孩子，能量需求為1200千卡到2000千卡/天對于男孩子，從4歲到9歲，能量需求為1300千卡到2100千卡/天。 兒童對于蛋白質的需求和體重是成正比的。我們指出，兒童每天每公斤體重需要1克蛋白質。一般說來日常飲食完全可以提供這些蛋白質。孩子可以通過奶制品，肉類，魚或者蛋類汲取蛋白質。8到10歲，每天24克。 脂肪對于兒童成長是必需的，但應該有節制地食用。要注意那些看不見的脂肪(在糕點，炸糕，炸薯條里)。1到2勺植物油(向日葵油，油菜籽油，花生油或橄欖油)就可以滿足兒童對日常必需脂肪酸的需求。 碳水化合物是肌肉和大腦中樞的能源。他們應該在日常4餐中通過面包，谷類或淀粉類(面條，米飯，土豆等)食物攝入；同時也存在于富含維生素的水果或蔬菜中。注意限制您的孩子對糖以及甜食的需求(汽水類，糖果等)，因為這些是增加體重的主要因素。我們要區分兩種碳水化合物：能夠快速補充能量的“快吸收”碳水化合物(糖，甜食，甜飲料)，以及“慢吸收”碳水化合物，提供長期效應的能量(通心粉，豆類，某些餅干等) 10歲時，兒童整個骨骼的一半已經形成。在7到9歲時，建議攝取的鈣營養元素和成年人是相同的，即每天900毫克(對于鈣的需求在青少年時期增加到1200毫克)。為了能夠滿足孩子成長需求，建議至少每餐都有奶制品。 維生素D作為骨骼吸收鈣必不可少的元素，維生素D主要存在于脂肪含量高的魚類中(三文魚，沙丁魚等)中。曬太陽時身體組織本身可以產生維生素D。這就是為什么在太陽光照少的地區，兒科醫生建議要給孩子加大維生素D的攝取量直到6歲。從4歲開始，對于維生素D的攝取量要與成人一樣，即每天5毫克。 合理營養搭配：奶類2杯，蛋豆魚肉類2-3份，五谷根莖類3碗，油脂類2湯匙，深綠色或深黃紅色蔬菜1碟，其它蔬菜1/3-1碟，水果類2個。 10-12 歲 對于女孩子，從10歲到12歲能量需求為2100千卡到2400千卡/天；對于男孩子，從10歲到12歲能量需求為2200千卡到2500千卡/天。蛋白質日需求量每天大約30克。 合理營養搭配：奶類2杯，蛋豆魚肉類3份，五谷根莖類4碗，油脂類2湯匙，深綠色或深黃紅色蔬菜1碟，其它蔬菜1碟，水果類2個。 (責任編輯：Doctor001) |
