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食物是維持人類生命活動(dòng)能量的主要來(lái)源，飲食中經(jīng)常含有致癌物質(zhì)，而肝臟是人體主要的排毒器官，食用霉變食物多了就較容易促發(fā)肝癌。因此，切忌食用發(fā)霉食品，盡量選食新鮮食物，不要食用長(zhǎng)期存放可能被霉菌污染的食物，霉變食物中的黃曲霉素能誘發(fā)肝癌；盡量少食油炸、油煎食物；一些陳腐油類中含有丙二醛，也能使蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)變異，導(dǎo)致變異蛋白質(zhì)的細(xì)胞失去正常功能并向初期癌細(xì)胞轉(zhuǎn)化。肝癌主要與乙型肝炎病毒、丙型肝炎病毒、黃曲霉素、飲水污染、某些微量元素缺乏、遺傳因素、嗜酒等因素有關(guān)。飲食中經(jīng)常含有致癌物質(zhì)，就較容易促發(fā)肝癌。因此，飲食中經(jīng)常注意以下方面的話，能有效的預(yù)防肝癌的發(fā)生。 切忌食用發(fā)霉食品，盡量選食新鮮食物，不要食用長(zhǎng)期存放可能被霉菌污染的食物，霉變食物中的黃曲霉素能誘發(fā)肝癌；霉變花生含有大量黃曲霉毒素，是導(dǎo)致肝癌的“元兇”，以前有句話叫“防霉改水防肝癌”。防霉就是不吃霉變的食物，特別是花生、玉米、珍珠米等。肝癌的主要原因就是“肝炎＋黃曲霉毒素”，也就是說(shuō)，肝炎病毒攜帶者常吃花生，特別容易導(dǎo)致肝癌。真菌中的黃曲霉毒素為致癌物質(zhì)，該毒素能誘發(fā)人、猴、鼠、禽類發(fā)生肝癌，致癌所需時(shí)間最短為24周。預(yù)防真菌污染食物，應(yīng)注意： 1．家藏花生、玉米、白薯干、稻米、小米等一定要曬干曬透，存放在干燥通風(fēng)環(huán)境中。 2．發(fā)霉的花生、薯干、蘿卜干等應(yīng)剔除丟棄，人畜家禽均不能食用。 3．花生油及棉籽油均不宜久貯；當(dāng)懷疑大批糧油、奶類食品有真菌污染時(shí)，應(yīng)請(qǐng)防疫站檢查，允許后才能發(fā)放、銷售或食用。 盡量少食油炸、油煎食物；一些陳腐油類中含有丙二醛，也能使蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)變異，導(dǎo)致變異蛋白質(zhì)的細(xì)胞失去正常功能并向初期癌細(xì)胞轉(zhuǎn)化。 吃魚(yú)生和喝烈酒等促使肝癌高發(fā)的不良飲食習(xí)慣。吃魚(yú)生，而且吃魚(yú)生時(shí)還喝上烈性酒，本意為了殺菌，但是更容易引起肝硬化，并最終演變成肝部腫瘤。“魚(yú)生多為河塘魚(yú)，未經(jīng)煮熟帶有很多肝病寄生蟲(chóng)，再加上烈性酒，這種飲食習(xí)慣會(huì)給肝帶來(lái)更大的負(fù)擔(dān)。”特別是肝炎病人，這種吃法簡(jiǎn)直是“火上澆油”。少飲酒、多食用奶制品和新鮮水果，能夠減少人們患肝癌的可能性。 在控制飲酒的情況下，如果每天食用奶制品(如牛奶和酸奶)，人們患上肝癌的幾率將比普通人減少78%；若每天堅(jiān)持食用新鮮水果，則患肝癌的幾率可減少52%。多喝牛奶、酸奶，多吃“白肉”（魚(yú)、雞、鴨肉等），少吃“紅肉”（豬、牛、羊肉等），多吃蔬菜水果，少吃葷菜。 肝癌患者通常嗜酒，或者曾經(jīng)患肝炎等傳染病，目前肝癌的唯一有效治療方法是器官移植。擁有健康的飲食習(xí)慣，控制酒精攝入量，就可以降低患肝癌的危險(xiǎn)。飲酒對(duì)肝臟、胰腺和胃的損害很大，乙型肝炎病毒和丙型肝炎病毒攜帶者如果喝酒的話，酒精可以促進(jìn)乙肝病毒和丙肝病毒整合到肝細(xì)胞里面去，使正常的肝細(xì)胞發(fā)生變異而變成肝癌細(xì)胞。 動(dòng)、植物油有哈喇味后不宜食用： 陳腐油類中均含有一種化學(xué)成分，它能使蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)變異，導(dǎo)致變異蛋白質(zhì)的細(xì)胞失去正常功能并向初期癌細(xì)胞轉(zhuǎn)化。此外，還有的化學(xué)成分酸的復(fù)制使人的老化過(guò)程加快。因此，動(dòng)、植物油切勿存放太久，已變質(zhì)產(chǎn)生哈喇味的油不宜食用。用有哈喇味的油炸炒制的食品不僅味道不好，更重要的是能導(dǎo)致癌癥，縮短壽命。 對(duì)于已經(jīng)患肝癌的病人，更需要重視食物的選擇，這些人選擇食物時(shí)應(yīng)注意： ①應(yīng)盡量采用清淡素食，少食高脂肪食品，多吃新鮮食物尤其是一些含硒較多的蔬菜和水果，如胡蘿卜、大蒜、蘋(píng)果、桔子等。 ②適量食用高蛋白食物，以免增加肝臟負(fù)擔(dān)，加重病情。 ③可常吃木耳、豆腐、花生、胡桃、芝麻等。 主食以大米為好，可常吃雜糧，如玉米、小米，綠豆、黃豆等。 總之食物的性質(zhì)要平和，營(yíng)養(yǎng)要豐富，以免使口干、腹脹、小便等癥狀加重。其原則是便于消化吸收和排泄，有利于減輕癥狀和疾病康復(fù)。 (責(zé)任編輯：Doctor001) |
