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【標題】 胡椒《青陽客棧》 【名稱】 胡椒 【英文】 Pepper 【拉丁文】 Fructus Piperis 【異名】 昧履支（《酉陽雜俎》），浮椒（《世醫得效方》），玉椒（《通雅》），白胡椒（《綱目拾遺》）。 【性味歸經】 味辛，性熱。歸胃、大腸、肝經。 【功效】 溫中散寒，下氣止痛，止瀉，開胃，解毒。 【藥用】 為胡椒科植物胡椒 Piper nigrum L. 的果實。 【應用】 用于胃寒疼痛。胡椒性味辛熱，主入胃經，具有溫中散寒止痛之功。一般作粉劑或丸劑內服，或配溫中行氣之品如陳皮、良姜等同用。若胃痛劇烈者可配行氣活血之品如乳香或沒藥同用，以增強止痛作用，如《壽域神方》治心下大痛方。 用于胃寒嘔吐。胡椒入胃，能溫中下氣降逆。用于胃寒嘔吐，可配半夏、生姜同用，以奏溫胃散寒，降逆止嘔之效，如《澹寮集驗方》治脾胃虛冷，干嘔惡心方。若夏令吐瀉并作，可按《直指方》用本品與綠豆同研，以木瓜湯調下，取其溫中兼祛暑濕。 用于腸寒泄瀉，無論久新。胡椒能暖腸胃，可單味研末敷臍，亦可與炒白術、煨木香、煨肉蔻等內服，以溫中澀腸而止瀉。若食魚蟹過多，腹痛吐瀉，本品溫腸胃，解毒，能止痛、止吐、止瀉。 此外，胡椒外用，可用于小兒哮喘，以胡椒粉膏藥貼肺俞穴；齲齒疼痛，可同蓽茇研末，蠟丸如芝麻大填入齲齒中；凍瘡未破，用胡椒浸酒，外涂患處。本品又為常用之調味品，少量用之，能增進食欲。 【注意】 熱病及陰虛有火者禁服，孕婦慎服。 【用法用量】 1.00 - 3.00 g 【形態】 攀援狀藤本，長達5m。節顯著膨大，常生須根。葉互生；葉柄長1～2cm；葉片厚革質，闊卵形或卵狀長圓形，長9～15cm，寬5～9cm，先端短尖，基部圓，常稍偏斜，葉脈5～7條，最上1對離基1.5～3.5cm從中脈發出，其余為基出。花通常單性，雌雄同株，少有雜性，無花被；穗狀花序與葉對生，比葉短或近等長；總花梗與葉柄近等長；苞片匙狀長圓形，長3～3.5mm，下部貼生于花序軸上，上部呈淺杯狀；雄蕊2，花藥腎形，花絲粗短；子房球形，柱頭3～4，稀5。漿果球形，直徑3～6mm，成熟時紅色，未成熟時干后變黑色。花期6～10月。 原產東南亞，現廣植于熱帶地區。我國福建、臺灣、廣東、海南、廣西、云南等地有栽培。 【產地】 原產于馬來西亞、印度尼西亞、印度南部、泰國、越南等地。現國內海南、廣西及云南等地已有大量栽培。銷全國并有少量出口。 【品種考證】 胡椒始載于《新修本草》，云：“胡椒生西戎，形如鼠李子，調食用之，味甚辛辣。”《綱目》果部味果類載：“胡椒，因其辛辣似椒，故得椒名，實非椒也。”“胡椒，今南番諸國及交趾、滇南、海南諸地皆有之。蔓生附樹及作棚引之。葉如扁豆、山藥輩。正月開黃白花，結椒累累，纏藤而生，狀如梧桐子，亦無核，生青熟紅，青者更辣。四月熟，五月采收，曝干乃皺。今遍中國食品，為日用之物也。”根據以上記載，與今日所用之胡椒相符合。 【化學成分】 含胡椒堿(Piperine)、胡椒脂堿(Chavicine)、胡椒新堿(Piperanine)，揮發油含向日葵素(Piperonal)、二氫葛縷醇(Dihydrocarveol)、氧化石竹烯(Caryophyllene oxide)、隱品酮(Cryptone)、一種分子式為 C10 H18 O的醇類化合物、順—對—孟烯—醇—(cis-p-2-Menthen—1-ol)、順—對—孟二烯—醇—(cis-p-2，8-Menthadien—l—ol)及反—松香芹醇(trans—PinocarveoI)等。果實含胡椒堿（piperine）約5%～9%，其中有胡椒林堿（piperyline）、胡椒油堿A、B、C(piperoleine A,B,C)。別由胡椒油樹脂中分得胡椒新堿（piperanine）。從白胡椒中分出五種酚性酰胺化合物可做食用抗氧劑。果實尚含揮發油，白胡椒約0.8%，黑胡椒 1.2%～2.6%；油中主為胡椒醛（piperonal）、二氫香芹醇（dihydrocarveol）、β-石竹烯(β-caryoqhyllene)、氧化石竹烯（caryophylleneoxide）、 d-苧烯（l-limonene）及隱品酮等。 【采收加工】 一般定植后2～3年封頂放花，3～4年收獲。當果穗基部的果實開始變紅時，剪下果穗，曬干或烘干后去皮，充分曬干，即成黑褐色，為商品“黑胡椒”。如全部果實均已變紅時采收，用流水浸泡數天至果皮腐爛，擦去外果皮，曬干，則表面呈灰白色，即為商品“白胡椒”。 【炮制】 《雷公炮炙論》：“每修揀了，于石槽中碾碎成粉用。”《串雅內編》：“去粗皮。”現行，取原藥材，除去雜質，篩去灰屑，用時搗碎。貯干燥容器內，密閉。置陰涼干燥處。防潮。 【附方】 1．治五臟風冷，冷氣心腹痛，吐清水 胡椒，酒服之佳，亦宜湯服。若冷氣吞三七枚。（《食療本草》） 2．治翻胃嘔噦吐食，數日不定 胡椒三分（末），生姜一兩（微煨，切）。以水二大盞，煎取一盞，去滓，分溫三服。（《圣惠方》） 3．治翻胃 胡椒一味。醋浸之，曬干，醋浸不計遍數，愈多愈好，碾末，醋糊為丸。淡醋湯下十丸，加至三四十丸。（《證治要訣》） 4．治脾胃虛冷，干嘔惡心，嘔吐痰沫，全不思食 胡椒二十一粒，丁香十四粒，半夏十個（湯泡去滑）。上為細末，生姜自然汁為圓如雞頭大。每服一圓，以干棗一枚，擘破去核，入藥在內，以濕紙裹煨熟，放溫，以米湯爛嚼送下。（《澹寮集驗方》） 5．治心下大痛 胡椒四十九粒，乳香一錢。研勻，男用生姜，女用當歸酒下。又方，胡椒五分，沒藥三錢，研細，分二服，溫酒下。（《綱目》引《壽域方》） 6．治心痛，精神悶亂 胡椒、高良姜、烏頭（炮裂，去皮臍）各一兩。上三味搗羅為細末，米醋三盞，熬令硬軟得所，丸如皂子大。每服一丸，鹽湯嚼下，婦人醋湯下。（《圣濟總錄》胡椒丸） 7．治脾疼不可忍，及療冷氣痛 陳茱萸二兩，浮椒、蚌粉（炒赤色）各一兩。為末，醋糊丸如梧子大。每服二十丸，用溫酒或鹽湯下。遇發時服，甚者不過二三服立效。（《世醫得效方》浮椒丸） (責任編輯：Doctor001) |
