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【化學成分】 根莖含多巴胺（dopamine）、山藥堿（batatasine）、槭素II（abscisin II）、膽甾醇（cholesterol）、麥角甾醇（ergosterol）、菜油甾醇（campsterol）、β-谷甾醇；另含游離氨基酸，以及糖朊（glycoproteins），水解產生賴氨酸、谷氨酸、絲氨酸等多種氨基酸。此外，尚含淀粉、鞣質、粘液 質、糖蛋白、多酚氧化酶等。粘液中含甘露聚糖（mannan），植酸（phytic acid），3,4-二羥基苯乙胺，尿囊素（allantoin）。 【藥理作用】 水煎醇沉液能抑制胃排空運動及腸管推進運動，增加小腸吸收功能，抑制血清淀粉酶的分泌；山藥及其炮制品能拮抗腎上腺素所致家兔離體腸管緊張度降低，并可恢復腸管的節律性運動；山藥水煎液能降低正常小鼠血糖，對四氧嘧啶所致小鼠糖尿病有預防和治療作 用，并可對抗由腎上腺素或葡萄糖引起的小鼠血糖升高；尚有抗缺氧、免疫促進等作用。 【采收加工】 蘆頭栽種當年收，珠芽繁殖第2年收，于霜降后葉呈黃色時采挖。洗凈泥土，用竹刀或碗片刮去外皮，曬干或烘干，即為毛山藥。選擇粗大順直的毛山藥，用清水浸勻，再加微熱，并用棉被蓋好，保持濕潤，悶透，然后放在木板上搓揉成圓柱狀，將兩頭切齊，曬干打 光，即為光山藥。 【炮制】 1.山藥 取原藥材，除去雜質，大小分開，洗凈。潤透，切厚片，干燥，篩去碎屑。 2.土炒山藥 先將土粉置鍋內，加熱至靈活狀態，再投入山藥片拌炒，至表面均勻掛土粉時，取出，篩去土粉，放涼。山藥片每lookg，用灶心土30kg。 3.麩炒山藥 將鍋燒熱，撒入麥麩，待其冒煙時，投入山藥片，不斷翻動，至黃色時，取出，篩去麥麩，晾涼。山藥片每l00kg，用麥麩10kg。 【性狀】 根莖略呈圓柱形，兩端平截，長15～30 cm，直徑1.5～4 cm，表面白色或淡黃色，光滑，有微細棕色維管束線紋（光山藥）；或有明顯的縱皺紋和未除盡的外皮及根痕（毛山藥）；質堅實，斷面白色，粉質；味微酸、帶粘性。飲片性狀：本品為類圓形厚片，表面白色或淡黃色，周邊顯淺黃白色，質地堅脆，粉性。無臭，味淡、微酸。土炒山藥，表面土紅 色，粘有土粉，略具焦香氣。麩炒山藥，表面黃色或黃棕色，偶有焦斑，略具焦香氣。 【食療】 1.山藥粥 2.山藥酒 3.山藥膏 4.山藥茯苓包子 5.薯蕷酒 6.神仙粥 7.八寶山藥泥 8.山術粥 9.山藥花生粥 10.山藥葡萄粥 11.山藥桂圓粥 12.山藥扁豆粥 13.山藥半夏粥 14.山藥苡米粥 15.山藥蛋黃粥 16.山藥芝麻粥 17.山藥飲 18.山藥三七粥 19.山藥桂圓燉甲魚 21.山藥拌糖 22.山藥湯圓 【附方】 1.治脾胃虛弱，不思進飲食 （《圣濟總錄》山芋丸） 2.治濕熱腹瀉 山藥、蒼術等分。飯丸，米飲服。（《瀕湖經驗方》） 3.治噤口痢 干山藥一半炒黃色，半生用。研為細末，水飲調下。（《百一選方》） 4.治脾肺陰分虧損，飲食懶進，虛熱勞嗽，外治一切陰虛之證 （《衷中參西錄》珠玉二寶粥） 5.治痰氣喘急 生山藥搗爛半碗，入甘蔗汁半碗，和勻，頓熱飲之。（《簡便單方》） 6.治下焦虛冷，小便數，瘦損無力 生薯蕷半斤，刮去皮，以刀切碎，研令細爛，于鐺中著灑，酒沸下薯蕷，不得攪，待熟，著少鹽、蔥白，更添酒，空腹飲下三二杯妙。（《食醫心鏡》） 7.治耳聾由山肺氣虛者 （《外科大成》蠟彈丸） 8.治驚悸怔忡，健忘恍惚 用山約四兩，人參—兩，當歸身三兩，酸棗仁五兩。懼炒燥研末，煉蜜丸梧子大，每服五錢，白湯送下。（《方脈正宗》） 9.治虛勞諸不足，風氣百疾 （《金匱要略》薯蕷丸） 10.治腰腳疼痛及腹內一切冷病 （《圣惠方》九仙薯蕷 煎） 11.治婦女赤白帶下 （《衷中參西錄》清帶湯） 12.治腫毒 山藥、蓖麻子、糯米為一處，水浸研為泥，敷腫處。（《普濟方》） 13.治吹乳腫痛不可忍 生山藥搗爛，敷上即消，消即去之，遲則肉腐。（《古今醫鑒》） 14.治凍瘡 山藥少許，于新瓦上磨為泥，涂瘡口上，（《儒門事親》） 【成藥】 l.山藥丸 2.婦科止帶片 【臨床研究】 1.治療嬰幼兒腹瀉 用單味生淮山藥粉，每人每次5～l0g，加水適量，調和后加溫熬成粥狀，于奶前或飯前口服，每日3次，也可用山藥粥代乳食，療程3日，治療期間停止其他任何治療措施。治療104例小兒秋季腹瀉，結果痊愈[大便每日2次以下，性狀正常，發熱、嘔 吐、脫水等其他臨床癥狀消失，食欲好轉。大便鏡險（-），培養（-））75例，好轉[便次較治療前明顯減少，大便性狀改善，其他臨床癥狀消 失或顯著減輕。大便鏡檢膿球、脂肪球每高倍視野10個以內，大便培養（-））18例，無效（大便性狀、便次及其他臨床癥狀末改善，大便常 規及培養同治療前）11例，總有效率為89.43％。與對照組（西醫常規治療）的總有效率78.13％比較，有顯著性差異（P<0.01）[1）。 2.治療小兒疳積 山藥30g，雞內金12g。炒黃研粉，加入面粉、紅糖、芝麻、水適量，調和烙熱成餅。每日2～3次，每次用面粉2～6g亦可作散劑服。治療21例，全部治愈。 3.治療嬰幼兒消化不良 炒山藥12g，雞內金4g。共研細末，加適量白糖，水煮為糊。分2～3次口服，每日1劑。治療35例，結果2～3日治愈19例，7日治愈9例，另有7例因服用困難改用他法治療，總有效率為80%。 4.治療小兒遺尿 炒山藥120g，研末。若遺尿較重，加太子參30g，焙干研末，和山藥末混勻備用。每日早晚服1劑，每次6g，溫開水送服。治療200例，全部治愈。 5.治療潰瘍性口腔炎 山藥20g，冰糖30g。水煎，早晚分服。每日1劑，連服2～3日。治療50余例，療效滿意。（2～5條引自《現代中藥臨床研究》328頁） 【參考文獻】 [1）關德華，等.北京中醫學院學報，1989，（6）：24 (責任編輯：Doctor001) |
