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快節(jié)奏的生活，不健康的飲食習(xí)慣，讓我們的胃飽受傷害。數(shù)據(jù)顯示，胃腸相關(guān)慢性疾病已經(jīng)成為我國(guó)患病率、就診率均位于首位的病癥。 在“養(yǎng)胃”這件事上，很多人特別迷信白粥、蘇打餅干等食物，它們雖有一定好處，但也可能適得其反。《生命時(shí)報(bào)》采訪(fǎng)專(zhuān)家給出詳細(xì)解讀，胃不好的你趕緊學(xué)學(xué)吧。 受訪(fǎng)專(zhuān)家： 天津第一中心醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任 譚桂軍 白粥、湯泡飯 很多老人說(shuō)，胃不舒服就喝粥，粥容易消化，能減輕胃的負(fù)擔(dān)。的確，很多胃痛、胃酸的胃病急性期患者喝下白粥后，胃暖暖的，很舒服。 但這種觀(guān)點(diǎn)并不全面，長(zhǎng)期喝粥并不能養(yǎng)胃。 粥和稀飯未經(jīng)咀嚼就吞下，沒(méi)有被唾液中的唾液淀粉酶進(jìn)行初步消化； 過(guò)多的水分?jǐn)z入稀釋了胃液，還使得胃容量增大，一定程度上加重了胃的負(fù)擔(dān)； 長(zhǎng)期喝粥容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)攝入不足。菜湯泡飯的原理也基本一致。 胃病患者也不能頓頓喝粥，可以每天喝一次，還可以適當(dāng)吃一些面食，每一口嚼15~20次，同樣可以養(yǎng)胃。 素食 很多人覺(jué)得肉類(lèi)不好消化，而蔬菜等素食更好消化，因此胃不好的人只能吃素。 然而，肉類(lèi)中含有多種植物性食物不具備的營(yíng)養(yǎng)素，比如優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、必需脂肪酸、鐵、鋅以及某些B族維生素。 胃黏膜修復(fù)和更新都需要足夠的優(yōu)質(zhì)蛋白，而長(zhǎng)期吃素容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)失衡。 所以，我們還是應(yīng)該適當(dāng)吃一些瘦肉、魚(yú)、蛋、奶等動(dòng)物性食物； 消化不好的人可以把肉食切碎、做軟，變換烹飪方式，采取蒸、燉等方法，少放鹽、醬油，像肉末燉蛋、清蒸魚(yú)等都不錯(cuò)。 牛奶 傳統(tǒng)觀(guān)念認(rèn)為，牛奶可以稀釋胃酸，在胃表面形成一層保護(hù)膜，讓胃病患者感到舒適。 生活中，出現(xiàn)胃部酸脹不適等癥狀時(shí)，喝杯熱牛奶的確可以緩解癥狀，但牛奶可以治療胃病就言過(guò)其實(shí)了。 研究表明，牛奶促進(jìn)胃酸的作用，比其中和胃酸的效果更強(qiáng)； 進(jìn)行抗酸治療的胃潰瘍等疾病患者不適宜長(zhǎng)期喝牛奶，否則會(huì)影響療效。胃病急性期的患者也不建議喝牛奶，以免造成胃脹等不適； 有的人乳糖不耐受，喝完牛奶后會(huì)腹瀉，也不適宜喝牛奶，可以喝一些酸奶、奶酪等替代品。 蘇打餅干 很多胃不好的人經(jīng)常用蘇打餅干充饑，淀粉烤制后形成的糊化層可以中和胃酸，起到保護(hù)胃黏膜的作用。 蘇打餅干、烤饅頭片等是胃病患者比較適宜的食物，但蘇打餅干不能過(guò)量攝入。 市面上有一些蘇打餅干中的脂肪含量很高，過(guò)多攝入不僅會(huì)增加胃的負(fù)擔(dān)，還會(huì)導(dǎo)致熱量超標(biāo)； 蘇打餅干的鈉含量也很高，可升高血壓，加重水腫； 購(gòu)買(mǎi)時(shí)要看看食品成分表，買(mǎi)鈉和脂肪含量較少的，而且不能當(dāng)飯吃。 大蒜、大蔥 研究表明，稍微吃點(diǎn)這種辛辣的食物，可以增加胃黏膜的血流量，對(duì)胃有一定的保護(hù)作用。 大蒜里的大蒜素還能殺滅幽門(mén)螺桿菌，避免胃部的慢性炎癥，進(jìn)而避免患上胃癌等嚴(yán)重疾病； 姜可以暖胃，胃部不適時(shí)喝碗姜末水可以緩解癥狀； 不過(guò)，胃病患者最好不要吃生的蔥姜蒜。 養(yǎng)胃小貼士 1.減少應(yīng)酬，別讓自己吃撐了。 2.菜別燒得太爛，油別放得太多，盡量不吃油炸食品。 3.一天三頓飯按時(shí)吃，每天相差不超過(guò)半個(gè)小時(shí)。 4.夏季別貪涼，少吃冰鎮(zhèn)食品，食物要吃得干凈、新鮮。 5.辣椒、芥末、胡椒等辛辣刺激的食物要少吃，臨床營(yíng)養(yǎng)科不建議胃病患者吃上述食物，以免刺激胃黏膜。 6.目前臨床上建議胃潰瘍等胃病患者采取少食多餐的方法，可以起到止痛、護(hù)胃的效果。 7.適當(dāng)喝一些養(yǎng)胃的食療粥，比如用薏米、山藥、蓮子熬粥。 (責(zé)任編輯：Doctor001) |
