|
如果容器的密封性不好，就有可能導致醬料腐敗，產生致病菌，嚴重影響人體健康。 正確打開方式 1）保證原料質量。 2）一定要進行浸泡和清洗。對于新鮮的辣椒和番茄，一般浸泡1~2小時；芝麻稍微過一下水即可，但要注意原料的選購，要求新鮮且無黃曲霉素污染。 3）做好醬料容器的密封。 5.自制葡萄酒 風險：甲醇、雜醇油 在家自釀葡萄酒，既沒有嚴格按照標準的步驟釀制，也不具備專業的發酵環境和消毒條件，可能就會隱藏著甲醇、雜醇油等有毒有害物質，存在某些有效成分含量低、微生物超標等情況。 北方部分地區流行自釀自飲葡萄酒，口感不穩定，度數偏高，容易上頭，這是自釀葡萄酒中的高級醇在作用。高級醇在人體內的停留時間比乙醇長，但其氧化速度卻比乙醇慢。 飲用一定量自釀葡萄酒可能會引起飲用者口干、劇烈頭疼等癥狀，使人體神經系統充血，這種現象俗稱“上頭”。長期飲用高級醇較多的葡萄酒會導致慢性中毒，特別是異戊醇含量過高時。 正確打開方式 1）一定要把葡萄晾干，帶有水分的葡萄放進容器里容易發生霉變。 2）準備一個干凈無水的壇子。 3）存放于陰涼通風的地方，一般來說，發酵時間是一個半月。 6.自制藥酒 風險：寄生蟲、有毒礦物質、致病菌 一壇藥酒，看似是治病養生之物，實際上卻隱藏著諸多風險。藥材上可能沾有病菌、微生物、寄生蟲，危害人體健康。如果藥酒中含有有毒礦物質，可能會使人中毒，嚴重時甚至會危及生命。 假如保存的氣溫不恰當，藥酒還可能發生腐敗霉變，產生致病菌。如果容器選擇不恰當的話，也可能會使有毒有害物質溶于藥酒中。藥材選取不恰當的話，也可能會對人體健康造成很大的影響。 正確打開方式 1）合理選用藥材：建議在醫師指導下購買藥材、使用藥酒配方。 2）一般選用50度以上的飲用酒進行泡制，在浸泡過程中可以很大程度上殺滅中草藥材中的病菌、有害微生物、寄生蟲等。 3）容器最好選用瓦罐或玻璃瓶：塑料瓶可能會析出塑化劑，危害人體健康。也要避免使用金屬容器，金屬容器容易析出有毒物質或發生化學反應。 4）儲存在陰涼干燥之處，避免陽光照射和暖氣烘烤。 5）開封后盡快食用完。 7.自制酸奶 風險：雜菌 家中制作酸奶，一般不具備殺菌條件，無法去除其中的微生物污染，可能會引起腹瀉、頭暈、頭痛、惡心等癥狀，甚至會造成一些食物中毒。 正確打開方式 1）優選奶源：盡量購買生產日期比較新鮮的純牛奶，不建議購買未經處理的鮮牛奶。 2）酸奶菌種選擇大牌原味酸奶。 3）過程中要注意滅菌：制作時最好戴上無菌手套，溫度盡量控制在40℃~45℃之間。最好選用酸奶機恒溫發酵。 4）保存時注意要冰箱冷藏、密封保存，而且時間不要超過三天。每瓶酸奶食用時盡量一次性喝完。 (責任編輯：Doctor001) |
