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北京協和醫院 腸內腸外營養科陳偉醫師 問：我剛剛被診斷為2型糖尿病，我以前很愛吃火鍋，請問有這個病還能吃火鍋嗎？如果能吃，該注意什么？ 讀者劉先生北京協和醫院腸內腸外營養科陳偉答：糖尿病患者是可以吃火鍋的，不過應把握以下“三低”的原則： 一為“低肚量”，吃八分飽即可，不要貪吃，雖然火鍋的烹調未使用油脂，熱量較一般油炸、油煎、熱炒略低，但很容易多吃，一盤4兩的羊肉頃刻間便進肚，所以要注意勿超量。二為低油脂，少加工。少用高油脂的底料，盡量少涮油炸食物。三為盡量選用低鹽、低油調料。以醬油、蔥、醋、辣椒、醬制造的調料含油脂和鹽分均較高，要注意不應食用太多。 此外，還應注意“四防”：一防吃不熟食物，二防原料有“毒”，三防痛風，四防口腔黏膜病。從營養方面講，吃火鍋還應注意：1.選新鮮、優質的食物；2.食物的粗加工要精細，但蔬菜類應大塊切洗，以防維生素、礦物質的流失；3.火鍋用料要葷素搭配適當；4.多使用鮮湯做火鍋用湯，不建議用老湯厚味；5.煮沸時間不宜太久。 (責任編輯：Doctor001) |
