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麗影廣場的陶陶居也已恢復堂食。記者在陶陶居體驗了一把，首先進店得量體溫，然后用免洗手消毒液洗手，同時還要進行信息的登記，包括姓名和電話號碼。現場工作人員還會馬上對電話號碼進行撥打，確定無誤方可進入。 招數三： “三角形落座法”隔桌交叉坐 每隔一桌擺“間隔專用”牌 記者看到，上午11點，前來麗影廣場陶陶居堂食的人不多。“我們會讓顧客隔空坐，也就是不挨著坐。”工作人員告訴記者，如果顧客吃完，工作人員馬上對該位置進行消毒。 陶陶居正佳店的服務人員告訴記者，該店有300多餐位，會將入座率嚴格控制在40%以下，還會采用“三角形落座法”安排客人隔桌交叉而坐，“當客人落座后，所在那張桌左右兩邊挨著的桌子都不能有人，較遠的斜對面才會安排客人就餐。” 而天河城必勝客，則是每隔一桌擺上了“間隔專用”牌。山東老家則在每一桌的右下角貼上號碼牌，顧客需要隔號坐。麗影廣場的三個辣椒牛肉粉也已恢復堂食服務。為了防止人員之間的接觸，該店采取交叉坐，如本來是四人位置，顧客只能坐對角位置，同時該店把不能坐的餐位椅子提前撤走。 招數四： 消毒措施加強再加強 配消毒碗柜二次消毒 每桌每批次食客用餐后，對桌面進行深度消毒，這是餐廳另一個防控妙招。在桃園館，記者見到當一桌食客用餐結束，一離席，清潔人員立馬進行清潔處理；而韻軒中餐廳里，每張臺的清潔力度加大，在清潔結束后，間隔10-15分鐘，方才安排下一批次的食客用餐。 昨日，奈雪的茶廣州門店也陸續開放堂食。在正佳廣場店，員工佩戴著口罩，1小時做1次洗手消毒，門店配備了紅外線溫度計測量體溫，桌椅1小時消毒1次，門店內臺面間隔也增加。 在大同酒家，除了原有的高溫消毒洗碗機之外，還在大廳配備了消毒碗柜，對餐具進行二次消毒。記者見到，每位服務員都戴著口罩和一次性手套，菜品制作好后就馬上加蓋，一路送到食客面前。 態度謹慎： 有餐廳先恢復人流較少門店 有餐廳熱推外賣暫未開放堂食 采訪中，記者發現部分餐飲企業持謹慎態度，“不急著馬上開堂食”，寧愿做好充足的準備。有的餐飲企業表示，正在與當地的執管部門溝通聯系，獲許后才開放堂食。 72街全線門店未開放堂食服務，但提供外帶、外賣服務。總裁周明告訴記者，堂食是餐飲生意恢復的關鍵，人員和物料都已做好充足準備，“但是我們不急于做第一批恢復的企業，而是先做好食藥監備案，員工應對訓練，各類顧客提示POP等基礎工作。” 喜客餐廳的掌門人魏旭翔說，這些天他們在持續學習各種防范措施，并將其優化，“我們要對客人負責，也要對員工負責。堅定跟著政策來走，跟著標準來執行。”他說，開業時間尚未確定，先做店內的安全培訓，配合政府和商場有序恢復包括堂食在內的全面營業。 本土特色餐飲品牌鹵味研究所計劃下周一先開1-2家大門店的堂食，并且嚴格控制堂食用餐的臺數。根據屆時實際情況再決定會否進一步放開堂食的范圍，他表示一定不會同時開放所有門店的堂食。尤其是人流量太大的地方，更加穩住不開；人流量較小的，考慮先開。“萬一全開了控制不到位，反而對自己不利，傷害品牌。還是穩穩當當、有序推進更好。”目前，鹵味研究所的快餐式門店只提供外賣服務，而少數有包房的大店則優先恢復堂食。 不過，還有部分餐企并未恢復堂食服務。截至昨日，珠影星光城暫未有恢復堂食的餐廳；太古匯僅金牌陶陶居、鼎泰豐、蓮等三家餐廳開放堂食，萬菱匯有4家餐飲恢復堂食。正佳廣場恢復的餐企較多，但也有一半以上的餐企未恢復。星巴克、西貝、廣州酒家集團、耀華集團等餐企均表示，暫未恢復堂食。麥當勞和肯德基也只是恢復部分門店的堂食。 廣州酒家集團向記者表示，目前正在與有關部門密切溝通中，走審批流程，獲得有關部門的許可以后，方對外開放堂食服務。 不過，雖然暫未恢復堂食，但是很多餐廳都在熱推外賣服務。記者在正佳廣場看到，西貝暫未提供堂食服務，但外賣窗口處有5個騎手在等待取外賣餐。這里還設置了專門的騎手等候區，騎手取餐需要佩戴口罩、手部消毒、測溫合格并登記后，方可等候取餐。 陶陶居正佳店的工作人員也介紹說，此前在禁止堂食后，陶陶居開通了線上外賣服務，一般店里每天外賣2000-3000元左右，地段較興旺的店面每天外賣在5000-6000元。 正在麗影星光城樂凱撒比薩店門口等待取餐的外賣小哥告訴記者：“每天大概接20單，主要還是以快餐居多，21日晚上7點42分有家快餐店在餓了么平臺訂單量達113單，這還不包括美團等其他外賣平臺。” 溫馨提示 盡量公筷公勺 最好分餐進食 多家已提供限制性堂食服務的餐廳負責人提醒市民，出門記得戴口罩，坐下吃飯的最后一刻再摘除口罩，吃完飯立刻戴上口罩，離開座位也須戴上口罩，包括用餐途中離開。餐企呼吁市民在用餐時使用公筷公勺，最好能采用分餐制用餐，用餐前細致清潔，保持衛生。 此外，恢復堂食的餐廳在入門口設置了專門的區域，為即將進入用餐的市民測量體溫、消毒以及登記信息，同時準備了免洗洗手液供使用。餐飲企業呼吁市民配合餐廳防控措施，安心用餐。 (責任編輯：Doctor001) |
