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昨天，北京市疾控中心公布全國(guó)首個(gè)中小學(xué)食堂健康指導(dǎo)準(zhǔn)則，要求中小學(xué)食堂配備營(yíng)養(yǎng)師、每周提前公布帶量食譜及營(yíng)養(yǎng)值、為不同營(yíng)養(yǎng)狀況的學(xué)生推薦相應(yīng)食譜等。下一步，衛(wèi)生和教育部門將根據(jù)上述標(biāo)準(zhǔn)，在全市創(chuàng)建健康達(dá)標(biāo)食堂。 “北京市中小學(xué)校健康食堂十條指導(dǎo)準(zhǔn)則”為學(xué)校食堂“健康達(dá)標(biāo)”設(shè)置了十項(xiàng)基本條件。下一步，衛(wèi)生部門將與教委聯(lián)手，全市開展學(xué)校健康食堂的創(chuàng)建工作。 按照指導(dǎo)準(zhǔn)則規(guī)定，學(xué)校食堂須配備1名營(yíng)養(yǎng)師；為不同營(yíng)養(yǎng)狀況的學(xué)生推薦相應(yīng)食譜；每周提前公布帶量食譜及營(yíng)養(yǎng)素含量，簡(jiǎn)要描述營(yíng)養(yǎng)成分等。此外，學(xué)校食堂還將引入由學(xué)生、家長(zhǎng)及學(xué)校和專業(yè)部門人員參與的監(jiān)測(cè)評(píng)估機(jī)制。 市疾控中心相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，此次為健康食堂設(shè)置的“門檻”，不僅考慮到處在不同生長(zhǎng)發(fā)育階段，具有不同營(yíng)養(yǎng)狀況學(xué)生的需求，同時(shí)兼顧了住宿學(xué)生一日三餐及加餐都要由學(xué)校提供的問題。 今后，各級(jí)疾控部門專家還將赴中小學(xué)校，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生食堂膳食、營(yíng)養(yǎng)及健康食堂創(chuàng)建的技術(shù)指導(dǎo)，并與學(xué)校共同探索科學(xué)配餐。 ■ 調(diào)查 近七成學(xué)校食堂營(yíng)養(yǎng)師缺位 昨天是“中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日”。市疾控中心在北京二中舉行主題活動(dòng)，宣布啟動(dòng)全市中小學(xué)健康食堂創(chuàng)建工作。 記者在北京市第二中學(xué)的學(xué)生食堂看到，15元的套餐包括四個(gè)菜，兩葷兩素。食堂還為學(xué)生提供不同能量值的套餐。比如高能量套餐15元，包括板栗燒肉、木樨肉、麻婆豆腐、蝦皮小白菜。低能量套餐14元，包括排骨燒土豆、黃瓜炒雞蛋、肉片杏鮑菇和蒜蓉油菜。 北京二中介紹，每天食堂推出的菜式，都是專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師根據(jù)不同年齡段學(xué)生每天的營(yíng)養(yǎng)攝入量，核算出每天食材備料的營(yíng)養(yǎng)值，并提前一周設(shè)定出食譜。 不過，北京市疾控中心調(diào)查發(fā)現(xiàn)，北京69.26%的中小學(xué)生在學(xué)校用午餐，但僅有33.86%的學(xué)校食堂配有營(yíng)養(yǎng)師，17.07%的學(xué)校食堂沒有專人負(fù)責(zé)午餐的食譜與菜品搭配，只有3.9%的學(xué)校基本做到無剩飯、菜。 此外，學(xué)生午餐葷、素食譜搭配不一，多為1葷1素或1葷1素1半葷半素，有的學(xué)校午餐只有一素，明顯不符合食物種類多樣性的原則。 (責(zé)任編輯：Doctor001) |
